| LA IMPORTANCIA DE LAS ETIQUETAS | |
| por Dra. Pilar Martín
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Las etiquetas nutricionales deben aparecer en todos los alimentos con la excepción de los servidos en restaurantes, los listos para su consumo en el mismo lugar: pastelería, hornos, etc. o aquellos que aportan pocos nutrientes como el café o las especias La FDA (Administración para Alimentos y Fármacos) estableció un primer sistema de etiquetado del contenido de nutrientes para ciertos alimentos en 1.973. Fue revisado en 1.990 por la USDA (Dpto. de Agricultura de EE.UU. ) y por la propia FDA, aprobándose finalmente en 1.994. Este sistema es el más seguido internacionalmente como referencia. El etiquetado debe incluir la siguiente información: Denominación del producto. El nombre del producto debe indicar la verdadera naturaleza del mismo.Ingredientes. Debe incluir el peso o volumen, en orden decreciente, de todos los ingredientes con que está hecho el producto, incluidos los aditivos.Calorías por porción. Calorías que provienen de: las grasas, grasa saturada, colesterol, carbohidratos totales, fibra dietética, azúcares y proteínas. Para la mayoría de estos nutrientes se muestra también el porcentaje de CDR (Cantidad Diaria Recomendada) que se suministra con cada porción consumida. El contenido de vitaminas y minerales se lista sólo en términos de porcentajes de CDR. El CDR muestra de que manera el producto se ajusta a una dieta total al comparar su contenido nutricional con los ingresos recomendados de dichos nutrientes.Fecha de caducidad o consumo preferente. Todo producto envasado debe consumirse dentro de un periodo de tiempo que asegure su calidad, por lo que debe llevar fecha de caducidad o de consumo preferente. La fecha de caducidad es obligatoria en todos los alimentos perecederos.La fecha de consumo preferente indica la fecha aconsejada para que se consuma el producto. La podemos encontrar precedida del mensaje Consumir preferentemente antes de seguida de día y mes en productos que duran menos de tres meses y de mes y año en productos que duran entre 3 y 18 meses. También puede aparecer bajo la expresión Consumir preferentemente antes de fin seguido del año, para productos con una duración mayor a 18 meses. Se usa en productos semiperecederos como latas de conservas, productos envasados al vacío y alimentos secos o deshidratados. Una vez abierto un producto envasado, independientemente de su caducidad cuando cerrado, hay que considerarlo como un producto perecedero de corta duración y consumirlo con la mayor brevedad. Instrucciones para la conservación. Es importante asegurarse de que el producto envasado ha estado conservado en el establecimiento de compra siguiendo las indicaciones incluidas en el etiquetado .Identificación del fabricante. Debe aparecer en las etiquetas el nombre del fabricante, envasador o importador del alimento. |
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